El café como antioxidante

El café es una de las bebidas mas consumidas a nivel mundial, por su sabor, olor y por la capacidad de mantener “despiertos” a las personas, pero también quizá es una de las bebidas mas controversiales en cuanto a si su consumo es bueno o malo, la mayoría se centran en la cafeína y es la más controversial en este caso, pero está vez no hablaremos de ella, ya que en el café no todo es cafeína, pues dicho grano contiene alrededor de 1500 compuestos, de los cuales muchos son beneficiosos para la salud como los antioxidantes.

El café ocuparía el sexto lugar entre los 50 principales alimentos que contienen antioxidantes, según una publicación en el American Journal of Clinical Nutrition

El café tiene un alto contenido de antioxidantes como los polifenoles (compuestos biosintetizados por las plantas (frutos, hojas, tallos, raíces, semillas, etc) poseen grupos hidroxilo (-OH). Entre los polifenoles del café están los ácidos clorogénicos como cumárico, ferúlico y cafeico, cuya actividad antioxidante ha sido demostrada in vitro e in vivo. El ácido clorogénico es el mayor componente fenólico del café, cada taza contiene de 15 a 325 mg, pero además de los polifenoles, la cafeína tiene la capacidad de inhibir la lipoperoxidación producida por radicales libres, convirtiéndolo en un potente antioxidante. En el café verde existe mayor cantidad de compuestos fenólicos, pero al tostarse disminuyen, pero surgen otros como las melanoidinas, que se originan en el tueste y también tienen una función antioxidante. Así que ya saben él café contiene muchos antioxidantes que son beneficiosos para la salud, y podemos contrarestar los radicales libres producidos por el paso del tiempo, la radiación solar, estrés, contaminación, etc. Con una taza de café, además de que los antioxidantes no sólo intervienen a retrasar el envejecimiento, también ayudan a prevenir enfermedades como algunos tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares, daño hepático, enfermedades neurodegenerativas, diabetes, etc.

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